陈瑶湖禽蛋厂是一家采用传统工艺的乡镇禽蛋厂，经过严格的材料审核和现场评审，被评定为2025年度安徽省“食安名坊”。这一荣誉不仅是对这家传统食品小作坊品质的认可，也是铜陵市郊区食品产业转型升级的缩影。

一、晋级之路

铜陵市郊区陈瑶湖禽蛋厂的晋级之路始于自愿申报。经过郊区市场监管局的初步筛选和推荐，该厂进入市级评审环节。2025年9月18日，铜陵市市场监督管理局发布公示，陈瑶湖禽蛋厂被列入2025年度拟推荐“食安名坊”培育单位名单，成为全市仅有的4家推荐单位之一。这份名单的产生遵循严格的评审流程：从企业自愿申报、区级初审推荐，再到市级专家现场评分，每一环节都有明确的标准和透明的程序。市市场监管局的专家评审组特别注重生产环境的卫生标准、加工过程的规范性和产品质量的稳定性。铜陵市市场监督管理局食品生产安全监管科负责人表示：“我们不仅看重产品本身，更看重企业的食品安全管理体系是否健全、可持续。”

二、培育之法

陈瑶湖禽蛋厂能够从众多小作坊中脱颖而出，与市场监管部门采用的创新培育方法密不可分。郊区市场监管局则采取“三强三促”工作法，对包括陈瑶湖禽蛋厂在内的重点培育对象进行“一对一”帮扶指导。工作人员多次深入企业，帮助完成生产场所改造、设备更新和管理规范建立。一位参与帮扶的市场监管人员回忆道：“第一次去陈瑶湖禽蛋厂时，他们虽然有很好的传统工艺，但在现代化管理、标准化生产方面还有提升空间。”针对企业的薄弱环节，监管人员提出了具体的改进建议，包括优化生产流程布局、建立详细的卫生管理制度、完善产品追溯体系等。

三、名坊之标

“食安名坊”并非终身荣誉，而是一个需要持续保持的食品安全标杆。安徽省市场监管局对“食安名坊”培育对象设定了严格的标准。企业必须依法取得食品小作坊登记证，并连续生产经营3年以上，无严重违法失信记录。生产环境、设施设备、过程控制等环节都必须符合规范要求。产品方面，近2年内监督抽检不能有不合格记录，且未因食品安全问题受过行政处罚。同时，产品需具有传统特色，在当地市场拥有较高知名度。郊区市场监管局负责人介绍：“我们推荐的企业都经过了严格筛选。以陈瑶湖禽蛋厂为例，他们的产品在当地口碑良好，生产工艺具有地方特色。”这些标准确保“食安名坊”既是品质保证，也是地方特色食品的代表，能够在市场上形成品牌效应。

长期以来，食品小作坊存在“小、散、弱”的特点，生产条件参差不齐，难以形成规模效应。市场监管部门的培育计划改变了这一局面。“过去我们只是一个小作坊，现在有了‘食安名坊’的认定，客户对我们的信任度明显提高。”陈瑶湖禽蛋厂负责人表示。

从一家普通乡镇作坊到省级食品安全名坊，陈瑶湖禽蛋厂的蜕变之路，正成为安徽传统食品产业现代化转型的生动样本。（沈双铃）